¿Por qué comemos salmón naranja si su color natural es gris? ¿Acaso lo pintan?

El salmón cultivado es perjudicial para la salud.

Salmón teñido para que tenga color "rosado".

Noticia elaborada por Astrid García el 28/09/2015 para ANTENA 3.

¿Has comido alguna vez una rodaja de salmón de color gris? Pues no es algo tan disparatado como crees. El motivo por el que este pescado adquiere un tono anaranjado cuando crece de forma salvaje es que se alimenta de krill, un pequeño crustáceo de unos 2 centímetros de longitud, que por cierto se ha puesto muy de moda entre los consumidores más exigentes por su alto contenido en Omega 3.

Pero... ¿Qué pasaría si la alimentación del salmón se limitase a harina de pescado, como ocurre con el resto de los criados en piscifactoría? Sería imposible que adquiera ese característico color...

¿Quiere decir que todo el producto que llega a pescaderías y grandes superficies procede de su habitat natural, y que en España no consumimos salmón de piscifactoría? Evidentemente, la respuesta es no.

¿Cómo es posible entonces que todo el salmón que consumimos sea naranja? Pues, aunque parezca difícil de imaginar, al pienso del que se alimentan se le aplica un tinte, que es de color naranja o rosa pero podría ser de cualquier otro color. Me explico:

Las compañías fabricantes de esos tintes ofrecen a los criaderos la posibilidad de elegir la tonalidad concreta para su salmón. La paleta de colores, similar a la que nos presentarían para que elijamos el color de las paredes de nuestro salón, va de un rosa claro a un naranja más fuerte. Pero, si así lo demandase el proveedor, el pescado podría ser verde, amarillo o morado. ¿Os lo imagináis?

En principio no existen riesgos: Como cualquier otro producto de los que llegan a supermercados o comercios especializados, el salmón pasa todos los controles que exige al Unión Europea (sí, también el que se alimenta de pienso pintado). No obstante, varios países del mundo, como Australia o Nueva Zelanda, prohíben esta técnica.

Lamentablemente, del mismo modo que el pollo de corral o la ternera ecológica son notablemente más caros, el salmón salvaje tiene un precio en pescadería muy superior al de los criaderos.

Fuente de la noticia blogs.antena3.com

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